A confecção de gaitas-de-foles, a clássica pastoril ou gaita galega.

São feitas tradicionalmente e manualmente por artesãos, que desde sempre se preocuparam em conservar as tradições usando este magnífico instrumento musical. É um trabalho muito minucioso e que demora bastante tempo, pois a sua matéria-prima é à base de pêlos de animais, (como o carneiro) madeira e palheta.

A gaita-de-foles consiste num odre de pele de chibo, para armazenar o ar, uma dupla palheta fixa que vibra e produz o som agudo à passagem do ar e o chamado ronção, em tubo comprido de vários segmentos.